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香肠或腊肠以猪或羊的肠衣灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，***的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。

广式腊肠作为广东地区秋、冬、春三季餐桌上的常见菜肴，腊味不仅是一种可一饱口福的腊制佳品，更是能传递一种传统、一份感情的美味食品，人们通常会用以互相馈赠是过年***的年货之一。

广式腊肠有多种口味和品种，如传统汾酒白糖味的、生抽味的、黑椒味的；品种有全瘦的、半肥瘦的、鸭润肠（鸭肝）、金银肠（传统腊肠里塞入咸蛋黄）等等。

广式腊肠制作原料： 猪腿或猪臀肉，猪背肥膘肉，肠衣、麻绳等。

广式腊肠制作调料： 盐、糖、味精、汾酒等

1.把肥肉切成小四方丁，用温水漂洗后，去浮油、污物，然后滤水，共漂洗两次。

2.把瘦肉用绞肉机粗绞。

3.把瘦肉和肥肉丁两者混和，加入调料拌匀，充分腌制。

4.把肠衣洗净，套在灌嘴上，使肉馅均匀地灌入肠衣中，要掌握松紧程度，不能过紧或过松。

5.灌好后用麻绳把肠衣扎成自己喜欢的长短度，然后用针扎刺肉肠，排除内部空气，再用水抹干净肉肠表面的污物，拿到透风透气的地方晾晒，大约7—10天就能晾晒干爽，或放入腊肠烘干房内进行烘干。

6.优质香肠手感干爽、肠衣紧贴、弯曲后有弹性、切面肉质光滑无洞、质感好。

7.腊肠加工干制成本低至0.3元/斤。

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186 6649 6634 刘先生